Atractius
Esglesia Arxiprestal
Monument clau de l'arquitectura gòtica a la Comunitat Valenciana, reconegut com Bé d'Interès Cultural. Els seus elements principals són: portada romànica (s.XIII), nau gòtica (s. XIV-XV), porta lateral gòtica i torre campanar (s.XV), capella de la Mare de Déu dels Àngels (s.XVII) i capella de la Comunió (s.XVIII). En el seu interior, hi ha les instal·lacions del Museu Arxiprestal.
Ajuntament
Monument declarat Bé de Rellevància Local. Es tracta d'un típic exemple del gòtic civil valencià. Palau entre mitgeres construït a mitjan segle XV per a seu de la Cort i conegut per tant com Cort Nova. Presenta una àmplia façana de carreus amb quatre finestres dividides per trencallums a la planta noble. El conjunt de les portes de la façana ha sofert nombroses transformacions igual que l'interior que ha patit força rehabilitacions. Destaca el Saló de Plens amb bigues de fusta i finestres que comuniquen amb el Carreró dels Jueus, sent una d'elles d'arc trilobat.
Palau Borrull
Monument declarat Bé de Rellevància Local contigu a l'Ajuntament del qual està separat pel Carreró dels Jueus. De 1883 a 1892, es va instal·lar en ell l'Audiència d'Assumptes Criminals del Partit Judicial de Sant Mateu, fet aquest que condiciona el nom pel qual es coneix popularment aquest edifici. Aquest palau està datat al segle XV. Presenta una àmplia façana de carreus de composició simètrica juntament amb una porta d'accés situada sota un gran arc adovellat. També cal destacar l'aler construït amb vols successius de teules i maó. L'entrada consta d'un ampli espai separat per tres trams d'arcs. L'interior ha estat molt modificat a causa dels diversos usos de l'edifici. Originalment, residència senyorial, després Audiència i finalment, dividit en habitatges.
Esglesia de Sant Pere
Edifici civil en el seu inici, que és convertit en església a mitjan segle XIV. Construcció de nau única, amb arcs de diafragma, realitzat en maçoneria i carreus. Va ser alterada al s. XVIII, amb l'edificació de la façana i la torre i amb un revestiment intern, eliminat en la restauració del 2004. En la seva capçalera es pot observar el retaule gòtic de Sant Pere i Sant Pau (s.XIV), obra mestra de l'escultura medieval valenciana.
Muralles medievals
La muralla montesiana era de maçoneria de gruix variable segons zones i amb una alçada mitjana de 6 metres incloses les merlets. El perímetre era de 1.600 metres. Tenia vuit portals o portes d'accés a la població. D'alguns d'ells encara s'observen vestigis o restes de les torres defensives. Aquests portals eren: el de Xert, el de Barcelona que fins a 1918 conservava l'arc adovellat d'accés, el del Boveral, el de la Bedella, el de Santo Domingo, el de Morella, el d'Albocàsser i el de València.
El tram de muralla que recau sobre el marge dret del riu del Palau entre els ponts de Santo Domingo i el del portal de Xert és l'únic que es conserva. La conservació pot ser deguda als horts posteriors de les cases del carrer Historiador Betí, als quals servia de mur de contenció.
Aquest tram, de 260 metres va ser restaurat el 1996 seguint les directrius d'un projecte redactat per l'arquitecte Miguel García Lisón. Aquest projecte consistia en la consolidació de la muralla i la seva revalorització amb la remodelació del llit del riu del Palau.
Mare de Deu dels Àngels
Interessant conjunt arquitectònic datat dels segles XVI i XVII compost per l'església, l'hostatgeria, el mirador, el pou i altres construccions annexes. Per la seva ubicació al cim d'un turó de 400 m. d'alçada gaudeix d'una immillorable vista panoràmica.
