Para comer

La de Morella es una cocina de sabores intensos y de importante aporte calórico, aunque como es lógico no ha quedado al margen de la innovación y fusión gastronómica de los últimos años. Por tanto, en Morella podrás disfrutar tanto de los tradicionales guisos de cuchara con esos sabores tan de antes, como de los más modernos e innovadores platos de cocina gastronómica. Aunque si algo no ha cambiado en la gastronomía morellana es la importancia de los frutos de la tierra en su cocina.

La trufa

La trufa es tradición e historia, pero también es un elemento fundamental de innovación y modernidad en la cocina. En Morella, los restaurantes se superan año a año buscando alternativas a un producto, que en sí mismo, ya aporta una textura y un sabor exquisito. En los últimos años la trufa del interior de Castellón y particular la de Morella ha adquirido trascendencia y relevancia a nivel nacional e internacional, siendo reconocida como una de las mejores que se consiguen en toda España y Europa.

Las setas

En otoño comienza la temporada y empieza una actividad febril para morellanos y visitantes de todas partes que vienen hasta aquí para “cazar setas”. El níscalo, la girgola, el Boletus Edulis (Ceps), las trompetas de la muerte son algunas de las principales variedades que podrás degustar en los restaurantes o encontrar por los bosques.

La recomendación es que las tomes a la plancha, o la brasa, con aceite de oliva o una “picadeta” de ajo y perejil; simple pero sabroso. No debes dejar de probar cualquier sugerencia que te hagan allá donde las vayas a pedir.

La gastronomía ha sumado, a la tradición de asar las setas o conservarlas confitadas, una serie de técnicas e ideas que sitúan este manjar en un lugar privilegiado de la cocina mediterránea.

La caza

Esta zona es rica en caza de jabalí, corzo, conejo, liebre, perdiz, tordo, paloma torcaz, codorniz... degustadas sabrosamente en numerosas recetas. Ciervo y gamo son otras de las carnes de caza, de otras zonas, que ofrece la gastronomía morellana en temporada, animales sabrosos que se asan o cocinan en salsas. La trufa, las setas, la almendra, el coñac, hortalizas y legumbres son, entre otros, elementos que acompañan a la carne de caza en la cazuela, además de destacar recetas muy innovadoras que mezclan con valentía sabores dulces y amargos con el potente sabor y aroma de este tipo de carnes.

Excelentes carnes

Buenas piezas de ternera, tiernas y sabrosas chuletas de cordero o embutidos frescos como longanizas, chorizos, morcillas, costillas de cabritillo rebozadas, cordero al horno, el ternasco, la ternera a la piedra, guisada, las aves, el solomillo de cerdo asado, en hojaldre, las manos de cerdo en salsa, albóndigas de ternera... No hay bar ni restaurante que no posea una amplia variedad de carnes en su carta.

Guisos de carne con setas, trufa, caracoles, carnes rellenas de verdura y como no, sin olvidarnos de que la carne compone, además, el protagonismo de las croquetas morellanas, plato representativo de la ciudad y el sabor de caldos y potajes